Quinta do Monte Travesso
Quinta do Monte Travesso Reserva Vieilles Vignes Blanches
Quinta do Monte Travesso Reserva Vieilles Vignes Blanches
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Après une récolte soigneuse des raisins dans des caisses de petite capacité, les raisins sont immédiatement pressés dans un pressoir pneumatique ; le processus commence par une macération de 24 heures à température contrôlée, suivie du début de la fermentation dans des cuves en acier inoxydable, puis transférés dans des fûts de 500 litres à température contrôlée, où la fermentation est doucement complétée. Bâtonnage périodique et élevage continu en fûts jusqu'à fin avril.
Appellation : DOC – Douro
Cépages : VIEILLES VIGNES avec 24 variétés identifiées avec des descripteurs OIV (principalement Gouveio, Viosinho et Rabigato)
Caractéristiques de production :
- Cime du Corgo
- Sol schisteux
- 480 m d'altitude
- 90 ans
Filtration : Cartouche + Membrane
Analyse physico-chimique :
- Alcool: 14%
- Acidité totale : 6,20 g/dm³
- pH: 3,23
Notes de dégustation :
- Examen visuel : Couleur citrine claire
- Examen olfactif : Citrique, avec un fumé et des épices bien intégrés
- Examen gustatif : Vin avec une excellente structure et une minéralité très marquée qui apporte fraîcheur et persistance.
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